"食智薈”是專(zhuān)為致力于餐飲&新零售供應鏈經(jīng)理人交流經(jīng)驗，分享感悟而創(chuàng )立的平臺。眾多行業(yè)內專(zhuān)家及領(lǐng)袖在此相聚，深度交流，共同進(jìn)步。

圣倫受邀參加11月18日在上海市浦江鎮“上房園藝夢(mèng)花源”舉辦的2022年度“食智薈”的論壇沙龍。與業(yè)內專(zhuān)家和各路大咖共同聚焦時(shí)下餐飲供應鏈熱點(diǎn)話(huà)題——火鍋和預制菜。在后疫情時(shí)代共話(huà)行業(yè)發(fā)展，研討交流各自的心得和體會(huì )！

疫情已經(jīng)第三個(gè)年頭，對于餐飲業(yè)的影響十分巨大。在此背景下，火鍋這個(gè)最大的餐飲品類(lèi)以及預制菜行業(yè)的發(fā)展特別引入關(guān)注?！笆持撬C”創(chuàng )始人Jason借此創(chuàng )造了此次相互交流，探討的機會(huì )，讓大家能夠相互學(xué)習，共創(chuàng )發(fā)展！

 

好火鍋離不開(kāi)好湯底

圣倫在復合調味料的研發(fā)和生產(chǎn)領(lǐng)域已經(jīng)發(fā)展了20余年。圣倫對品質(zhì)匠心苛求，沉淀了超過(guò)千款的產(chǎn)品，服務(wù)了國內眾多頭部火鍋品牌。本次活動(dòng)，圣倫食品市場(chǎng)部同事跟大家分享了Z時(shí)代消費者的消費洞察，從市場(chǎng)主力消費者需求的角度解讀了各大品牌廠(chǎng)商的創(chuàng )新理念和產(chǎn)品方向。

在活動(dòng)現場(chǎng)，圣倫食品為現場(chǎng)來(lái)賓準備了豐富的產(chǎn)品品鑒，讓大家臺上看介紹，臺下品味道。

論壇環(huán)節，行業(yè)大咖登臺品道論足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發(fā)負責人顏耀，“盤(pán)點(diǎn)食品”研發(fā)負責人楊詠敏，“百聯(lián)鮮食工廠(chǎng)”總經(jīng)理金哲平，“圣倫食品”研發(fā)總監任環(huán)宇，“王家渡食品”上海公司負責人蔣鑫。

01預制菜發(fā)展是否去廚師化？

百聯(lián)鮮食的金總：不管爭論與否，預制菜的發(fā)展都是大勢所趨！金總結合鮮食行業(yè)的發(fā)展，很確定的說(shuō)預制菜的趨勢不可逆！

吉祥餛飩顏總：從快餐的品類(lèi)來(lái)解讀，門(mén)店的效率來(lái)自預制菜的發(fā)展，以及廚師的被替代。

圣倫食品任總：認預制菜是效率的提升，代表著(zhù)行業(yè)的規范化，標準化。

王家渡蔣總&盤(pán)點(diǎn)食品楊總：預制菜的發(fā)展是大有可為，不但B端的需求不會(huì )少，C端的需求也在不斷增長(cháng)！

 

02預制菜發(fā)展面臨哪些挑戰？

盤(pán)點(diǎn)食品楊總：作為服務(wù)盒馬，叮咚預制菜的主力工廠(chǎng)“盤(pán)點(diǎn)食品”的研發(fā)顧問(wèn)。他分享說(shuō)，盤(pán)點(diǎn)的理念就是PK市場(chǎng)上最高品質(zhì)的預制菜，同樣的產(chǎn)品品質(zhì)一定要超過(guò)同行，這樣的產(chǎn)品才能被篩選出來(lái)進(jìn)行量產(chǎn)。

圣倫食品任總：產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是圣倫一直在做，持續在做的事情，面向大眾的需求，他們一直跟客戶(hù)在合作，不斷開(kāi)發(fā)適合新新人類(lèi)的產(chǎn)品和味型！

03預判預制菜發(fā)展

各位嘉賓答案意料之中的一致！皆認為預制菜的發(fā)展一定是大勢所趨，也一定會(huì )大有可為。但預制菜的挑戰也是巨大的，不能深刻理解消費者需求的產(chǎn)品很難生存，而廚師隊伍的結構也一定會(huì )繼續優(yōu)化，大師會(huì )越來(lái)越受追捧，廚工們將越來(lái)越容易被工業(yè)化所替代！

 

此次活動(dòng)圓滿(mǎn)落幕，但圣倫食品對于餐飲的鉆研與思考不止于此。盡請期待圣倫食品帶來(lái)的新風(fēng)味、新風(fēng)向。

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